고기는 꼭 익혀야 할까? 인간이 ‘날고기’를 먹는 이유

🍖 고기는 꼭 익혀야 할까? 인간이 ‘날고기’를 먹는 이유

오늘은 우리가 평소엔 잘 생각하지 않는, 그러나 꽤 흥미로운 주제를 들고 왔어요.
“날고기 먹어도 되는 걸까?”
TV 광고에서 ‘휴먼 그레이드’라는 말을 듣고 반려견보다 인간이 위산이 더 강하다는 사실까지 알게 된다면... 궁금하지 않으세요?

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🧪 인간의 위산은 상상을 초월한다?

놀라지 마세요.
인간의 위산 pH는 평균 1.5!
이는 지구상에 존재하는 대부분의 동물들보다 훨씬 강한 산도를 가지고 있다는 뜻입니다.
고양이보다 약 100배, 개보다도 10배 이상 강한 위산을 지닌 우리는,
생고기에 묻은 대부분의 박테리아를 걱정 없이 처리할 수 있는 살짝 괴물같은 소화기관을 갖고 있는 셈이죠.

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🍣 전 세계에서 사랑받는 ‘날것’

• 일본: 스시, 사시미
• 프랑스: 스테이크 타르타르
• 한국: 육회, 간, 생굴
• 이탈리아: 카르파초, 프로슈토
• 중동: 키베 네이에
• 노르딕: 그라브락스

세계 곳곳에서 날고기를 섭취해온 역사적 사례는 정말 많아요.
심지어 불 없이도 고기를 잘 저장하고 먹던 선사시대 인류도 있었답니다.

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🍖 날고기의 진짜 장점은?

1. 열에 약한 영양소 보존
   • 비타민 C, B6, 효소 등은 열에 쉽게 파괴되므로 생식이 더 유리
2. 고기 본연의 풍미와 육즙 유지
   • 완전히 익히면 영양소뿐 아니라 맛도 사라져요
3. 소화에 도움되는 질감
   • 바짝 익히면 질겨지고, 오히려 위장에 부담을 줄 수 있어요

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🤔 그런데 무조건 날고기가 좋다는 뜻일까?

아닙니다.
소화력이 약한 분, 위산 분비가 떨어져 있는 분,
혹은 장 건강이 안 좋은 분들에겐 익힌 음식이 훨씬 더 좋습니다.
그리고 익히더라도 너무 과하게 조리해서 탄화시키거나 영양을 날려버리는 건 피해야겠죠.

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🍽️ 현실적인 식사 팁

• 육류는 미디엄 ~ 미디엄레어 정도로 익혀 먹기
• 채소도 너무 오래 삶지 않기 (영양소 손실!)
• 가끔은 신선한 날고기도 즐기기 (물론 위생 철저!)

그리고 무엇보다,
**"익혔다 vs 생식"**이라는 이분법보다는
내 몸 상태에 맞게, 다양하게, 균형 잡힌 식사를 하는 것이 진짜 중요하다는 점!

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건강한 식습관은 우리가 ‘무엇을 어떻게’ 먹느냐에 달려 있습니다.